Italia | Dal Nono Colussi - 3 generatii framantate intr-o pasiune comuna
La cativa pasi de Campo Santa Margherita, Dal Nono Colussi ne-a intampinat nu doar cu aroma prajiturilor proaspete, ci si cu familia. Trei generatii si, in brate, vine repede din urma a patra.
Spun ca sunt stransi legati de munca lor, nu pentru ca este o ocupatie, ci pentru ca este familia lor si prietenii pe care si i-au facut de-a lungul celor peste 60 de ani de cand conduc aceasta “pasticcerie”. Lucreaza neincetat si se mandresc cu ceea ce fac: “ criticii ne numesc cofetari artizani, oamenii ne voteaza krapfen-urile si fugassa drept cele mai bune din Venetia, dar pentru noi, este vocatia noastra si legaturile noastre familiale care ne indeamna sa producem cele mai bune produse “.
Cand intri in „Dal Nono Colussi”, vei fi intampinat de parfumul deserturilor proaspat iesite din cuptor si de familie. Se mandresc cu ceea ce face si lucreaza neobosit, de la 4:00 la 19:00, afimand: “pentru clientii nostri facem doar produse pe care le vom darui (si le daruim) copiilor nostri, asa ca atentia este ca cea a unei mame pentru copiii ei sau cea a unui bunic pentru nepotii sai”.
Krapfen-ul, un fel de gogoasa prajita, facuta cu drojdie de bere si umpluta din plin cu crema de vanilie, a fost minunat.
Marina ne-a spus ca nu este un desert tipic venetian, insa “este prea bun pentru a nu-l face “. Si i-am dat dreptate!
Sa-ti las cateva preturi:
Cafea - 1,20 euro
Cafea cu orz - 1,30 euro, cafea cu orz si ginseng - 1,30 euro
Cappuccino - 1,60 euro
Latte - 2 euro, Latte Macchiato - 1,50 euro
Strudel - 3,50 euro/100 g
Torta di riso - 3,50 euro/100 g
Krapfen - 1,60 euro
Bussola Buranello ( biscuiti traditionali din Burano ) - 2,30 euro
Bussola Forte de Muran ( desert traditional din Murano, tipic sarbatorilor de iarna ) - 5 euro/100 g
La pasticceria Dal Nono Colussi a fost infiintata in 1956 de Franco Colussi (cunoscut de toti ca "Nono"), iar produsele au fost facute doar dupa retetele traditionale venetiene. De-a lungul timpului a luat in considerare cererile clientilor, insa majoritatea dulciurilor au ramas cele traditionale.
Nono a deschis pasticceria in Calle Lunga San Barnaba, unde se afla si astazi. Este situata la cativa pasi de Accademia si de Campo Santa Margherita, dar este bine ascunsa.
De-a lungul vremii Pasticceria a primit diverse recunoasteri pentru fugassa ( o delicatesa venetiana: o focaccia dulce, pufoasa si facuta cu drojdie naturala, asa cum cere traditia).
In 2012, Marina, una dintre nepoatele lui Franco, a inceput sa mearga in laborator a aflat secretele celor mai bune dulciuri venetiene, pe alocuri a mai adaugat cate ceva la unele retete, iar astazi continua traditia.
Pe Nono si pe Marina ii poti vedea in laborator lucrand impreuna (laboratorul se afla in spatele tejghelei). Linda, fiica lui Franco ( mama Marinei) este puntea intre trecut si viitor. Ea sustine echilibrul dintre cei doi artizani patiseri.
Am oprit pentru final o bucata delicioasa de tort de orez pe care am savurat-o alaturi de o cafea din orz si ginseng. Sa-ti spun drept, gustul unei astfel de prajituri este o experienta de neuitat, o calatorie culinara care te poarta direct in inima Venetiei.
In primul rand, simti acea textura catifelata si usor crocanta a crustei exterioare, care ti se topeste in gura si iti dezvaluie un strat delicat de orez gatit in lapte. Apoi, descoperi bogatia gustului. Pe masura ce aromele de vanilie si zahar se intrepatrund cu miresmele subtile de citrice, gustul se intensifica si adauga o nota proaspata la fiecare muscatura.
Textura moale si cremoasa a orezului, invaluita intr-o patura fina de aroma dulce, te duce intr-o calatorie gustativa care te poarta inapoi in timp, pe strazile inguste si romantice ale Venetiei.
La final, ramane acea senzatie de incantare si dorinta de a reveni mereu pentru inca o intalnire cu aceasta delicioasa prajitura venetiana cu orez. Ceea ce vom face si noi, cat de curand!
Iti multumim ca ai citit articolul nostru. E o bucurie faptul ca ne urmaresti, dar si o obligatie: aceea de a veni mereu in sprijinul tau cu informatii utile, recomandari si sfaturi pentru vacante fara cusur.
Te rugam sa nu uiti ca avem si pagini de social media: un canal de YouTube unde incercam sa aducem plus valoare articolelor noastre prin video si sunet, o pagina de Instagram unde incarcam fotografii din aventurile noastre si o pagina de Facebook unde poti fi la curent cu ultimele noastre articole si informatii.
Nu ezita sa ne contactezi pentru orice informatie legata de travel, pe oricare dintre canalele de social media O Mie si Una de Calatorii si vom face tot posibilul sa te ajutam.
Inspira-te din O Mie si Una de Calatorii si organizeaza-ti vacante de neuitat!
