Tocanita de iepure maltez
Ne-am intors de cateva zile din Valletta. Istoria, energia si oamenii orasului ne-au intrat in suflet. Am fost fascinati de obiective grandioase, dar si de surprizele de dupa fiecare colt. De asemenea, ne-am bucurat din plin de bucataria malteza, in care influenta italiana, britanica, franceza, araba sau nord-africana si-a pus amprenta. Nu-mi amintesc o mancare proasta acolo, nici macar in acele locuri cu adevarat turistice, care reusesc in continuare sa prepare o pizza sau o farfurie mai buna decat multe restaurante din alta parte. De la tocane abundente de iepure, asezonate cu o muzica excelenta si o ambianta placuta, la fructe de mare si salate proaspete, de la brutarii simple care vand covrigi traditionali, pana la restaurante de 5 stele, nu vei da gres, indiferent ce ai alege.
Dar, sa revenim la tocanita de iepure. Maltez, evident !
Cunoscuta sub numele Stuffat tal-Fenek, este considerata mancarea nationala a Maltei. Inca din timpul Cavalerilor Sfantului Ioan, iepurele pregatit in diverse feluri, este preferat de localnici pentru a marca ocazii speciale. Cateva ingrediente- ceapa, morcovi, rosii, stropite cu un pahar de vin rosu si asezonate cu foi de dafin dau savoare tocanitei cu pricina. Renumit la nivel international, popular in randul localnicilor este cu siguranta una dintre cele mai bune mancaruri malteze pe care trebuie sa le incercati in timp ce va aflati in vacanta in Malta!
Daca nu, puteti incerca reteta de mai jos, pe care bucatarii maltezi o folosesc. Si, nu dau gres!
Ingrediente:
1 iepure portionat
50 g untura
200 g pasta de tomate
400 g rosii decojite
4 cepe tocate marunt
2 morcovi taiati felii
4 frunze de dafin
1 pahar generos cu vin rosu
1 pahar cu apa
50 g zahar
Sare Piper
Mod de preparare
Incalziti untura si rumeniti iepurele pe toate partile (aproximativ 4 minute pe fiecare parte), dupa care il scoateti si-l puneti deoparte. Adaugati ceapa si gatiti-o la foc mic, amestecand ocazional, timp de 8 minute, pana devine moale si translucida, fara a se rumeni. Adaugati rosiile decojite si morcovii. Acoperiti oala si gatiti la foc mic inca 10 minute. Turnati vinul, apa, pasta de rosii, zaharul si amestecati bine. Puneti iepurele,frunzele de dafin, sarea si piperul. Lasati tocana sa mai fiarba inca 1 ora.
Vacante savuroase sa aveti !
